PARTE IL CORSO SU

IL SALENTO E LE SUE CULTURE
Colori, profumi, sapori
25 ore di corso - dalle ore 16,00 alle ore 19,00 secondo il seguente programma di dettaglio:




CULTURE CHE FANNO IL TERRITORIO

1. Il Salento e le sue culture. Cultura del paesaggio e della pietra
Relatore: Prof. FRANCESCO TARANTINO
Presentazione dei vini prodotti dall'Azienda Castel di Salve e degustazione guidata di un vino
Data: 27.3.07


CULTURA DEL VINO

2. Cenni di viticoltura ed enologia - Và­tigni e vini nel Salento
Relatore: Dott. FABRIZIO MICCOLI
Degustazione guidata di un vino dell'Azienda Castel di Salve
Data: 12.4.07
3. Degustazione del vino: esame visivo, olfattivo, gusto-olfattivo
Relatore: Dott. FABRIZIO MICCOLI
Degustazione guidata di un vino dell'Azienda Castel di Salve
Data: 18.4.07

4. Cibo e vino: tanti modi per abbinarli
Relatore: Dott. ALDO SPECCHIA
Degustazione guidata di tre alimenti (pecorino fresco o giuncata con un vino bianco; grana semistagionato con una vino rosato; salame con un vino rosso; cioccolato con Aleatico o passito)
Data: 26.4.07
5. Visita guidata presso l'Azienda vinicola "Castel di Salve" - Depressa
Data: ______

CULTURA GASTRONOMICA

6. Le farine e il pane. Il mondo della pasta
Relatore: Prof. FRANCESCO TARANTINO
Degustazione guidata di un vino.
Data: 3.5.07

8. Visita presso l'Azienda agricola olearia "Le macine di Athena" - Presicce

7. Alimenti e piatti tipici fra tradizione e innovazione
Relatore: Prof. FERNANDO GIANNUZZI
Cena guidata presso un ristorante locale, a spese dei partecipanti.
Data: 10.5.07